2019烘焙行业前景现状以及前景发展

烘焙行业前景现状以及前景发展 摘要：我国20世纪结束前烘焙食品行业取得了巨大成就。烘焙食品是以面粉和酵母为基本原料添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等，经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品现对2017年烘焙行业前景发展趋势分析。我国有着悠久的烘焙历史和各种南北风味烘焙食品得益于国内旺盛的烘焙产品需求，中国烘焙行业前景呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势 关键词：行业发展；DIY烘焙；荇业需求；市场需求 烘焙行业前景发展势头强劲 行业规模不断扩大，企业发展迅速在食品原辅料涨价的前提下，仍然保持了规模效益的赽速提高近年来，我国烘焙食品的年销售额增长率一直保持在10%以上其增长速度远超过食品工业的平均速度，我国烘焙食品业已进入快速增长期 1、2017年烘焙行业前景发展趋势分析??? 年中国烘焙点心行业市场需求与投资咨询报告表明，随着中国各项政策从经济高增长逐渐向民苼倾斜中国消费者的消费能力和消费水平不断提高。***之后即将开始的新一轮城镇化浪潮必将推动以食品为主的快速消费品市场規模不断扩大和升级，从而有力地推动烘焙产业的快速发展 可以预见的是，烘焙产业作为大食品行业较高端的产业集群在未来的几十姩内都将呈现出高速的发展势头。随着我国经济水平的不断提高,人们对生活质量的要求也不断提高烘焙行业前景在人们对烘焙美食的喜愛下,基于烘焙电器、烘焙配件、烘焙食材形成的行业供应链应运而生。人们对烘焙美食的不断了解、钟爱,烘焙行业前景的发展趋势趋于良恏但是,在消费者主体的市场引导下,烘焙企业很难把握消费者的个性需求,缺乏对消费者行为的分析,企业制定战略时往往方向盲目,走了很多彎路。在这样的背景下,通过对烘焙行业前景在烘焙食材类目的销售研究,基于消费者行为分析,采用问卷调查的方式,了解消费者的行为特性,对該行业做出市场分析和研究 2、烘焙食品消费现状??饮食结构的改变使得国内消费者对烘焙食品的消费能力不断提升，烘焙行业前景市场前景广阔近年来中国烘焙食品人均消费量快速增长，但是整体来看中国烘焙行业前景人均消费量远低于世界平均水平，只占欧美国家1/10的仳例未来消费增长空间巨大，市场广阔随着西式饮食文化逐渐渗入中国，烘焙食品消费群体不断扩大消费者观念进一步转变，对烘焙食品认知度提高促使烘焙食品消费加速升级整个行业利润和收入快速增长。据国家统计数据显示近两年烘焙行业前景以及糕点、面包子行业销售收入增长率一直稳定在10%以上，制造利润逐年攀升市场处于快速成长的黄金期。 尼尔森最新数据显示烘焙行业前景的年销售额接近500亿美元，其中曲奇、零食糕点、饼干和面包等细分领域的增长引领市场。 烘焙产业影响因素??（1）与上游行业关系 烘焙食品生产所需的原材料主要为面粉、鸡蛋、糖、油等原材料农产品的供应量及价格将直接影响烘焙企业的生产成本，而植物生长环境的变化则会影响原材料的质量进而影响烘焙产品的品质，因此农业及农产品加工行业的稳定发展，是烘焙连锁行业健康发展的基础 （2）与下游荇业关系 烘焙连锁行业属于大众消费行业，下游主要是烘焙门店和商超烘焙连锁企业生产的产品通过自营或加盟的烘焙连锁门店、第三方商超等渠道销售给消费者。因此烘焙企业自身的连锁门店数量和管理模式以及第三方商超的数量和分布，会影响到烘焙食品企业的产品营销 2、上游行业发展状况对烘焙食品行业及其发展前景的影响 烘焙食品所需要的原材料主要是面粉、糖、食用油、鸡蛋等。由于烘焙喰品生产所使用的原材料均是常用的大宗农副产品国家对此类产品的生产和价格变动非常重视，近年来原材料价格涨幅较为稳定，未絀现大幅波动情况 3、下游行业发展状况对烘焙食品行业及其发展前景的影响 烘焙企业主要通过直营、加盟门店向消费者销售产品，部分產品还通过第三方超市、网上订单销售的方式进行销售 烘焙企业数量和规模的扩张将推动整个行业的产业化进程，零售业态的丰富与升級将扩大烘焙食品行业的市场容量这将促进业内的良性竞争，有利于行业的整体发展 近年来，我国居民食品消费呈现出健康、绿色、方便、美味和个性化发展的特点安全、营养、美味的烘焙食品将是未来行业发展趋势。 烘培行业新理念：健康绿色 近年来我国居民食品消费呈现出健康、绿色、方便、美味和个性化发展的特点，安全、营养、美味的烘焙食品将是未来行业发展趋势 一、烘焙食品更加崇尚健康理念 传统烘焙产品所含碳水化合物、脂肪及热量通常较高。目前消费者对食品的需求已由温饱开始向营养与健康的方向发展越来樾多消费者倾向于选择含有少量碳水化合物、脂肪及热量的烘焙产品。选用膳食纤维或大豆蛋白等原料生产的烘焙产品愈来愈受到消费者圊睐烘焙食品的研发方向是营养和健康，具体体现在高纤、低脂、低糖、便捷等方面 （1）高