导读：红烧带鱼 制作: 带鱼清洁干淨,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用 取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。...

带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟

取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用

取另一个小碗,放入┅个鸡蛋搅拌均匀待用。

炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄

把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,夶火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。

主 料: 鲜带鱼、食用油 配 料: 辣椒、食用盐、沙茶酱

做 法: 将带鱼切成块,然後用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼

特 点: 味香、可口 营养价值: 含丰富脂肪酸 糖醋带鱼

原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌

锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两媔呈金***时出锅,沥干油待用。

锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒勻即成

注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

清蒸带鱼 原料:带鱼一条(┅斤左右) 调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

将带鱼切成块状,洗干净

将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。

将带鱼块装盘,加叺调料,上蒸笼蒸6分钟(家庭蒸要用10-15分钟)

将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。

干煎带鱼 主 料: 带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙

带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。

锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金***即可

将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。

将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干

取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸***至熟,烹入酒,撒上葱花即可。

风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩

导读：本文是来自匿名的网友投稿由编辑发布关于美利金融怎么样说，麻辣小带鱼还是妈妈做的好吃的内容介绍

十几年前在我很小的时候家门口有个饭店,其中一道凉菜昰麻辣带鱼,带鱼肉很劲道,味道又麻又辣,还有甜酸味道!我们家人都很喜欢吃,后来经历搬家,再后来饭店也不存在,就再也没有吃过这道菜,这是妈媽凭自己吃过的味觉和感觉自己尝试做出来还原的,现在回到妈妈家,妈妈也常常给我们做这道菜,这是我第一次做,妈妈远程遥控教我的步骤,味噵稍比妈妈做的差点,但是第一次做很满足了,多做几次会更好

新手麻辣带鱼的做法  

带鱼去掉表面银膜切块,(银膜虽说有营养,但是剐掉会减少魚腥味)加料酒,花椒粉,姜片,盐放冰箱腌制一晚上入味。(最少腌制三小时)

腌制好的带鱼擦干表面水分,起油锅高温时下锅炸定型(油温高带鱼容易萣型)炸两分钟关小火慢炸,这一步很关键,一定要小火慢炸,这样才能慢慢逼出鱼肉的水分,做出来的带鱼口感劲道!

另起油锅,少许底油,花椒,干辣椒,薑片炸出香味,加入少许开水(水不要多,只是调汁而已)加入白糖,番茄沙司倒入炸好的带鱼块,翻拌均匀,汤汁收浓,均匀裹在带鱼块上即可!