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 竹笋营养丰富竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等，在我国古代就被当作“菜中珍品”那么竹笋怎么做好吃呢？下面介绍竹笋炒肉的做法。

1. 竹笋剥壳放在水中烧开三五分钟去涩，捞出凉后切去较老的部分，将嫩的部分切片
   

2. 瘦肉用糖，盐油，老抽和淀粉腌制大约半个小时，在此期间将蒜拍碎。
   

3. 开火将锅烧热，放少许油（或不放油）待油烧热后把竹笋放进锅里，加少许盐翻炒一会，时间大约一分钟
   

4. 锅里放少许油，烧到微热把肥猪肉放进去，炒至开始出油将蒜米放进去爆香，把一旁腌制好的瘦肉片放进去翻炒，炒至瘦肉泛白

5. 肉炒恏后，把竹笋倒进锅里加入生抽，翻炒均匀即可
   

• 竹笋含有一种白色的氮物质，构成了竹笋的独有清香鲜美能开胃，促消化增强食欲。
  

• 竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好
  

• 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。