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肉鸡的主要分割产品有哪些

（1）带头带爪白条鸡屠体去除所有内脏，保留头、爪

（2）带头去爪皛条鸡屠体去除所有内脏，沿跗关节处切去爪保留头。

（3）去头带爪白条鸡屠体去除所有内脏在第一颈椎骨与寰椎骨交界处连皮将头詓掉，保留爪

（4）净膛鸡屠体去除所有内脏，齐肩甲骨处去掉颈和头颈根不得高于肩胛骨。

（5）半净膛鸡将符合卫生质量标准要求的惢、肝、肫（肌胃）和颈装入净膛鸡胸腹腔内 翅类：

（1）整翅切开肱骨与喙状骨连接处，切断筋腱不得划破关节面和伤残里脊。

（2）翅根(第一节翅) 沿肘关节处切断由肩关节至肘关节段。

（3）翅中(第二节翅) 切断肘关节由肘关节至腕关节段。

（4）翅尖(第三节翅) 切断腕关節由腕关节至翅尖段。

（5）上半翅(V形翅) 由肩关节至腕关节段即第一节和第二节翅。

（6）下半翅：由肘关节至翅尖段即第二节和第三節翅。

（1）带皮大胸肉沿胸骨两侧划开切断肩关节，将翅根连胸肉向尾部撕下剪去翅，修净多余的脂肪、肌膜使胸皮肉相连，无淤血、无熟烫

（2）去皮大胸肉将带皮大胸肉的皮除去。

（3）小胸肉（胸里脊）在鸡锁骨和喙状骨之间取下胸里脊要求条形完整，无破损无污染。

（4）带里脊大胸肉包括去皮大胸肉和小胸肉

（1）全腿沿腹股沟将皮划开，将大腿向背侧方向掰开切断髋关节和部分肌腱，茬跗关节处切去鸡爪使腿形完整，边缘整齐腿皮覆盖良好。

（2）大腿将全腿沿膝关节切断为髋关节和膝关节之间的部分。

（3）小腿將全腿沿膝关节切断为膝关节和跗关节间的部分。

（4）去骨带皮鸡腿沿胫骨到股骨内侧划开切断膝关节，剔除股骨、胫骨和腓骨修割多余的皮、软骨、肌腱。

（5）去骨去皮鸡腿将去骨带皮鸡腿上的皮去掉

（1）心去除心包膜、血管、脂肪和心内血块。

（2）肝去除胆囊修净结缔组织。

（3）肫(肌胃) 去除腺胃、肠管、表面脂肪在一侧切开，去除内容物剥去角质膜。

（4）骨架去除腿、翅、胸肉和皮肤后嘚胸椎和肋骨部分

（5）鸡爪沿跗关节切断，除去趾壳

（6）鸡头在第一颈椎骨与寰椎骨交界处连皮切断。

（7）鸡脖去头后再齐肩胛骨处切断去掉食道和气管。

（8）带头鸡脖包括鸡头和鸡脖部分

（9）鸡睾丸摘取公鸡双侧睾丸。