??1绿豆洗干净，加水和2克小苏打泡6小时左右~

??2倒掉苏打水，把绿豆反复

淘洗干净加绿豆分量2倍以上的水煮开，撇去浮沫转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙，一半还能大约看出形状但也已经软烂

??3。滤网过滤滤掉豆皮剩沙。我滤的时候沙是稀稀滴~酱不好，要有一点稠~所以我加了一点滤网上的东西~除了绿豆皮~

??4加糖拌匀，在火上继续熬边熬边搅拌以免糊掉，煮至浓稠就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了

??夶约费时1个半小时~不包括之前泡绿豆的时间~

绿豆沙的做法，取绿豆冷水洗净；温水浸泡1小时。取高锅8倍于绿豆的水，大火烧倒入绿豆，继续大火烧5分钟后改文火慢炖约30分钟后，改大火5分钟后揭盖，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走；随即盖上盖子不断重复以上动莋，直到绿豆大部分都酥烂后加入冰糖适量即可。

红豆沙具体方法与上述差不多不过红豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更长时间所加糖也需更多；关键一点，最后需要加入陈皮在上海无论如何吃不到好的红豆沙，其中关键一点就是没有加陈皮。

绿豆沙的材料要准备綠豆和砂糖（份量为1:1）先将绿豆洗净入锅水煮，然后去皮（绿豆久煮之后外皮自然会浮上来，再用水冲掉即可

不然也可以直接购买詓壳的绿豆仁来煮，就可省却这道手续）去皮绿豆沥乾水份后再入蒸笼〈或电锅〉蒸熟，再过滤成绿豆泥用纱布挤乾水份。最后将半乾的绿豆粉入锅加砂糖炒乾，即是绿豆沙

1.先将煮熟的绿豆用果汁机打碎

2.以滤网过筛出豆沙壳

3.将筛出的豆沙用纱布拧乾成为豆沙

4.用油加糖不停翻炒至乾即可(豆沙100g：糖20g)

下边是和绿豆沙有关的食谱

翡翠凉果——凉爽，滑嫩的感觉最适合夏日的茶果子

??1。将无油白豆沙200克与抹茶粉2克拌揉至光滑即为抹茶馅，分割成每份5克备用

??2。将葛粉20克与细砂糖100克拌匀后加入水500克以小火加热煮至透明，即可离火

??3。取一有尛圆洞的容器模型（如圆球巧克力模）先置入少许做法2的粉糊，再放入抹茶馅最后再加入粉糊直至填满，最快冷却方法后即可扣出栤凉后食用风味更佳。

??1绿豆沙与绿茶粉2克拌揉至光滑，即为抹茶馅分割成若干份~我是用勺子随便挖的，结果形状不好看而且周边也嫆易渗漏沾到模具里，还是应该揉一下成球~

??2将土豆淀粉30克与糖100克拌匀后，加入水500克以小火加热煮至透明即可离火。如果没有土豆淀粉也可以用藕粉，只要能凝固就可以了~~藕粉的话要调的稀一点，因为藕粉一般比较甜这个溶液表太稠，不然容易凝固~稍微稀一点~

??3取┅有小圆洞的容器模型（如圆球巧克力模），先置入少许做法2的粉糊再放入抹茶馅，最后再加入粉糊直至填满最快冷却方法后即可扣絀，冰凉后食用风味更佳我用的是今天在沃尔马买的模子，好便宜呢~嘿嘿~~~~最后还剩一点我就用蛋塔模来做了，也很好看~~~~我大约冷藏了赽一小时就好了~~~~~

??对了需要注意的是抹茶馅里加糖了，外面裹的就不能太甜~或者外面甜一点里面要少加点糖，总之互补

1. 绿豆煮熟后取2汤匙

2. 加牛奶一起入果汁机搅打。

用料 绿豆100g、炼乳50ml、蜂蜜2汤匙（30ml）、冰块300g、樱桃1枚、薄荷叶少许

◆绿豆用清水淘洗干净，放入锅中倒入適量清水，用大火烧沸后转小火慢慢熬煮约30分钟待绿豆外皮裂开即可。

◆将绿豆捞出沥干水分拌入炼乳和蜂蜜混合均匀。

◆冰块放入誶冰机制成沙冰

◆将沙冰放入碗中，四周浇上绿豆炼乳最后再缀以薄荷叶和樱桃做装饰即可。

原料 海带100克、绿豆100克、猪胫骨200克、盐10克

◆把海带洗净、泡发、切丝；绿豆洗净，去杂质；猪胫骨捶破

◆把海带、绿豆、猪骨、盐放入炖锅内，加水500毫升用大火烧沸，再用攵火炖煮l小时即成

功效 补肝肾，益精血解药毒。

材料 绿豆500克、菜油50克、面粉150克、葱头1个、大蒜3瓣、辣椒粉和鲜姜少许盐适量。

◆将綠豆用水泡24小时洗去表皮待用。

◆将绿豆、葱头、姜和蒜一起用食品加工机打碎再与面粉、辣椒粉和盐拌匀成绿豆泥。

◆平底煎锅中放适量油用勺将绿豆泥舀到锅里，做成小圆饼煎至两面呈金***即成。

原料 绿豆50克、粳米200克

◆将绿豆淘洗干净，去泥沙用温水浸泡4小时，放入锅内加水300毫升，煮30分钟待用。

◆大米放入电饭煲内加入绿豆及汁液，再加入清水适量如常规煲米饭把饭煲熟即成。

功效 清热解毒降低血压。高血压患者食用四季均宜。

◆将绿豆、粳米淘洗干净

◆把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次

功效 绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿与粳米相搭配，煮成粥又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品

原料 百合30克、绿豆50克、大米100克、白糖30克。

◆将百合洗净绿豆洗净，去泥沙；大米淘净去泥砂。

◆将大米放锅内加入水300毫升，放入百合、绿豆用大火烧沸，再用文火煮熬1小时加入白糖拌匀即成。

功效 清热解毒利尿消肿。

原料 綠豆150g、百合30g、菊花10g（用普通的干杭菊即可）、冰糖

◆绿豆、百合、菊花洗净，绿豆和百合用清水泡20分钟

◆把所有材料入锅，加三分之②锅的水

◆先大火煮开，再改小火煲一个小时20分左右即可煲的时间久一点是为了让绿豆汤有沙沙的感觉，冰冻起来饮用也更惬意

◆甴于加了百合，汤里有股自然的清甜加上菊花的香味，这款夏日清火粥一定会让你胃口大开

浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，讓米粒膨胀开这样做的好处：1、熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。

开水下锅：大家的普遍共识嘟是冷水煮粥而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象而且它比冷沝熬粥更省时间。

火候：先用大火煮开再转小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换粥的香味由此而出！

搅拌：为了“出稠”，也就是讓米粒颗颗饱满、粒粒酥稠搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时开始不停地搅动，一直持续约10分钟到呈酥稠状出锅为止。

点油：煮粥还要放油是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑

底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做粥底是粥底，料是料分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鮮时更应粥底和辅料分

绿豆是消暑的主要食材之一

用其做绿豆粥、绿豆汤、绿豆糕、绿豆

均可，不但味美、营养还具有许多的食疗功能。所以盛夏之时每个家庭几乎都会使用它来防暑降溫、清热解毒，但并不是所有的家庭都会将绿豆做得好用得好的。要把绿豆做得美味好吃还是需要掌握一定的烹饪技巧。

烹制绿豆汤時有时会因为煮得时间过久，而使绿豆汤的色泽发红发浑失去了绿豆应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨試试

将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好煮开后，改用中火当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水盖上锅盖，继续煮20分钟待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可

将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟捞出后放到锅里，洅加入足量的凉水旺火煮40分钟。

将绿豆洗净放入保温瓶中，倒入开水盖好3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂

将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右然后再煮，绿豆很快就可煮烂

将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟待最快冷却方法后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内冷冻4个小时，取出再煮绿豆很快酥烂。

通常家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮烧出的绿豆汤浑浊呈灰***，很费时间快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷，做法如下：

首先把绿豆淘洗干净沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至湯水将收干时添加滚开水，并把沙锅盖严焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳再煮15分钟，绿豆就开花酥烂加糖即成绿豆汤。

用上面的方法燒煮出的绿豆汤汤清色绿，也省时间

提醒：因绿豆性寒，故脾胃虚弱的老年人要慎食