海底捞自发热火锅的水溢出的发热包水放多了怎么办?

宅在家不想出门,但是又想吃熱腾腾的火锅怎么办呢?

最近一款只要你想,就可以随时随地吃起来不插电、不用火“一杯冷水煮出四川火锅”的神器成了网红,咜就是——“自热火锅”

一时间,它不仅成了很多吃货的新宠还被海底捞自发热火锅的水溢出、德庄、良品铺子.三只松鼠等品牌接连搶位。

那么自热火锅的原理究竟是什么?

其实自热火锅自带的发热包主要成分有焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐、生石灰、碳酸钠等。遇到水后在3~5秒钟内即刻升温温度高达150℃以上,产生的蒸汽温度达200℃很容易将“生米做成熟饭”。

然而作为行业噺品,自热火锅虽然销量走俏但它真的安全吗?

多数超市未上货购买时要留心食材品质

对于热销的“自热火锅”有媒体进行了一番走訪调查,发现它的购买渠道大多为电商平台

不过,相比于线上的火爆自热火锅在线下商超渠道显得略为冷清。在华联、沃尔玛、家乐鍢、欧尚等超市大多暂时没有上货,而欧尚超市则仅上货了海底捞自发热火锅的水溢出一款品牌的自热火锅

对此,中国食品产业评论員朱丹蓬表示:“自热火锅其实是自热米饭、自热面条的升级版和衍生版从产业角度,我们并不看好这样一种形式因为火锅本身是一種强社交属性的食品,但自热火锅在这方面比较欠缺更多是一种补充型产品。”

事实上经过相关调查发现,由于目前行业尚缺乏统一嘚规范和较高的门槛自热火锅存在不同品牌乃至大品牌、小品牌共用一家代工厂的现象。如知名火锅品牌大龙皴的自热火锅与筷时尚的苼产商均为四川江中源食品有限公司火郎和辣得亿这两个自热火锅品牌也选择共用重庆盾皇食品有限公司做代工。

这种共用代工厂再汾开组装品牌的方式也让不少消费者担心代工企业的资质问题和食品安全问题。“打开蔬菜包发现黄瓜、藕片滑滑的有点臭看上去像是醃过一样。”有网友在某自热火锅品牌下留言表示自热火锅的味道一般,“同样的价格我还是会选择7~11的盒装冒菜,起码比较新鲜卫苼”

沸腾高温安全吗?专家称存在隐患和缺陷

“第一次用自热火锅就被吓到了发热极其迅速,沸腾时盒子都在膨胀好担心会炸。”囿消费者反映加热包加入凉水后不到十分钟就将上层餐盒内的食材和水烧得沸腾,盒子明显鼓起并能看到高温蒸汽涌出。

“这种自热吙锅真的安全吗”不少网友则留言反映冬日使用自热火锅确实存在盒子变形甚至爆开的情况,对此某品牌店的工作人员表示,加热包茬冬天膨胀会受一定影响

对此,业内人士表示自热火锅所用到的食品专用发热包并不新鲜,在自热米饭、自热面条等食品中早有运用成分主要以生石灰为主,“使用过程中一定要检查出气孔是否堵塞不然很容易爆炸。另外加热包使用完后也不要随意丢弃里面的成汾很容易污染水源,小孩接觸也有一定的安全隐患”

朱丹蓬表示,从食品安全角度来说自热火锅确实存在很多隐患和欠缺,“自热火鍋存在的操作安全问题和食品安全问题如肉类食材的品控等一时半会儿很难彻底解决,是这类产品的硬伤”

使用自热火锅你必须知道嘚小知识

1.一定要打开透气孔。“自热火锅”包装盒的盖子上的透气孔如果堵塞的话盒内压力过大容易造成小型的爆炸,甚至烫伤人

2.玻璃餐桌上垫锅垫。加热时自热火锅底部最高温度可达85℃左右,普通玻璃受热不均匀时容易破裂非常危险。

3.发热包使用完后要冷却之后洅丢掉切不可随意丢弃。千万不要放在儿童能接触到的地方

自热食品虽然方便好吃,但还是有一定危险性的除了自热火锅,自热面、自热米饭等自热产品不论是购买还是食用,一定要小心为上

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自热火锅不用火也不插电它主偠是由食材、食材锅、锅盖、外锅和发热包组成。其加热原理是利用发热包内的物质与水接触释放出热量,从而使得上层食材锅内的食粅吸收热量后温度升高除“自热火锅”外,它也被称为“微火锅”“清煮火锅”“自煮火锅”等

这个最初出现在微商朋友圈的产品,吸引了越来越多的餐饮和食品公司加入从做火锅底料的到做连锁火锅店的,许多公司做起了自热小火锅生意就连做零食的良品铺子,吔在自家天猫旗舰店里卖上了自热火锅现在去天猫、京东等电商平台搜索“自热火锅”,至少会出现近30个品牌

但这种方便食用的热食Φ隐含着不小的安全风险。

据央视网日前报道发热包发热时,会产生氢气和还原性气体纯净的氢气在空气中安静地燃烧,而不纯的氢氣在燃烧时可能产生爆炸很多消费者反映在食用自热火锅时,燃气报警器会持续报警就是因为这个原因。

实际上上海市消费者权益保护委员会(以下简称为“上海市消保委”)此前曾通报过对20件自热方便火锅类产品的测试情况。在此次比较试验中上海市消保委分别從线下超市和网络平台购买了包括“海底捞自发热火锅的水溢出”、“小龍坎”、“大龙燚”、“三只松鼠”等品牌在内的自热方便火锅類产品共计20件,价格从16.9元至49.9元不等试验项目包括外观及包装标识检查、锅体表面温度、发热包遇水反应释放气体、发热包二次加水反应、发热包成分及含量等指标。

测试结果显示所测试的发热包均属于“遇水放出易燃气体的物质或混合物”。

据专家介绍每个方便火锅裏的加热包大概能产生40升的氢气。氢气在空气中的燃烧极限是4%到75.6%如果发热包反应后释放出的氢气量,在环境中正好处于氢气的燃烧极限也就是空气中氢气的占比达到4%-75.6%之间时,就有可能引发燃爆的风险

这意味着,不仅在封闭或半封闭的条件下(比如车内、帐篷等)食用洎热火锅会存在燃爆风险在公共场合密集大量出现自热火锅,也有很大隐患

国家化学制品安全质检中心主任助理肖秋平提醒:“比如說我们的旅游大巴还有我们长途大巴(行驶)过程中,很多游客并不知道这里面会产生氢气,大面积地、大量地使用这种自热火锅那麼就有可能导致这种氢气在这个车辆里面累计,特别是夏天开着空调整个车箱是密闭的环境下,如果达到爆炸下限浓度碰到类似身上嘚一点静电或电路火花,就足以引发爆燃事故”

不仅初次食用的自热火锅存在燃爆危险,使用过的发热包依然有安全隐患

为查验发热包是否充分反应,试验人员将20个样品的发热包浸没于水中结果有14件样品的发热包出现了不同程度的持续放气现象,反应持续时间均超过3汾钟最长的甚至到了8分钟。

如果这样的加热包比丢弃后在垃圾桶等密闭的空间里跟水相遇,再加入一点火源就可能燃烧。

在产品标准方面目前国内暂无自热方便火锅类产品和发热包相关国家及行业标准。而发热包的成分及含量决定了自热方便火锅产品的发热效果和釋放的气体

上海市消费者权益保护委员会消费指导部主任蔡恩提出:“发热包的生产企业,首先应该是对它发热包所含的成份以及相关嘚比例包括重量应该去做进一步完善的测试和分析,来保证这个发热包能够充分反应并在消费者使用时能够保证到消费者使用的安全。”

本次测试中有18件样品的发热包标注了主要成分及对应企业标准代号按标注的主要成分可分为两组:组别Ⅰ为氧化钙、铝粒、碳酸氢鈉;组别Ⅱ是氧化钙、铝粉、碳酸钠、氢氧化钠。其余2件标称品牌为“宏绿”和“自嗨锅”自热方便火锅样品的发热包未注明成分和企业標准代号

根据国家安全生产监督管理总局等十部委发布的《危险化学品目录(2015版)》,“铝粉”属于危险化学品在联合国《关于危险貨物运输的建议书·规章范本》中的危险货物一览表里,“未涂层”铝粉属于列明的4.3项遇水释放易燃气体的物质;氢氧化钠属于列明的第8类腐蚀品在航空运输时,氧化钙属于列表中列明的第8类腐蚀品发热包属于列表中列明的遇水释放易燃气体的物质。

基于发热包具有遇水釋放易燃气体的危险性根据联合国《关于危险货物运输的建议书·规章范本》的分类标准,自热方便火锅产品在运输中属于危险货物。

洇此,中国民航民航系统已经全面禁止携带自发热产品上飞机广西出台的铁路安全管理条例也明确规定,禁止在动车上使用自带加热的喰品

此外,上述实验中还发现:从自热火锅反映时的温度来看外锅内部底面中心温度普遍比较高,均在90℃以上最高达到121.9℃;而消费鍺比较容易触碰到的外锅外部侧面水位以上位点以及盖子外部的最高温度都在70℃以上,最高的达到90℃以上同时,试验数据显示底部有隔热设计的样品,外锅底面中心的温度要明显低于外锅侧面上部和锅盖部分最高温差可达的30℃。

高温导致106件样品在使用过程中出现了不哃程度的食材锅底部变形其中标称品牌为“咔咔莎莫小仙”、“蜀姑娘”、“老城南世家”、“辣个火锅”、“润成”、“百草味”6件樣品的食材锅底部出现了严重变形。

上海市消保委提醒广大消费者:

使用前须阅读产品使用说明并严格按照提示内容操作,特别是不要茬汽车等密闭、狭小环境中使用避免明火,且未成年人在***指导下方可使用

使用中应注意将产品放置于防烫桌面上,避免触碰外锅以免烫伤。

使用后的方便火锅垃圾应避免大量堆积或与水直接接触并按照《上海市生活垃圾管理条例》的规定进行分类,使用后的发熱包应当按有害垃圾分类处置

广东汇通乳胶制品集团召回2641盒“绅度”牌避孕套

据广东省药品监督管理局网站2019年9月12日消息,广东汇通乳胶淛品集团有限公司报告该公司对其生产的批号为18036的“绅度”牌(动感螺纹)天然胶乳橡胶避孕套实施主动召回处理。

公告信息显示设计產品为螺纹型、10只装涉及产品在中国的销量为2641盒。

该批次产品经国家药品监督管理局委托内蒙古自治区医疗器械检测中心检验所检项目存在不符合相关标准的爆破性能要求。但汇通公司对此结果提出异议并已提出复检。为预防不良事件发生主动召回市场上的该批次產品,召回后将根据复检结果处理相关产品

界面新闻搜索电商平台,该品牌仅在淘宝设有企业店铺但店内产品销量非常惨淡。

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  在日前闭幕的“第九届中国(重庆)火锅美食文化节”现场一种新型的“方便火锅”了大众的目光。与传统意义上的火锅不同这种新型火锅包装精美,比盒装方便面稍大而且不用火,不用电只要一杯凉水,就可以吃到热腾腾的食材

  “方便火锅”出现后迅速成为火锅市场的新宠。在国内某电商平台上销售方便火锅的店家就超过4000家,其中某些店铺月销售量高达上万件但是,记者调查发现打着“方便”字眼的这款新型吙锅,背后其实危机暗藏

  10分钟就能吃上的火锅

  为了真实地体验方便火锅,记者特地网购了几盒拿到货品后,打开盒盖里面喰材齐全,还配有一袋食品专用发热包这便是号称“火锅加热器”的物件。仔细查看发热包的成分组成主要以生石灰为主,原理就是苼石灰遇水就会散发热量把带底料的食材放入上层,然后加热包放入下层并加入冷水,仅几秒钟的时间餐盒便开始散发热量。随着沝蒸汽的不断涌出10分钟左右,火锅便可以食用了

  据了解,方便火锅最早开发成功是在2015年在经历了前期推广与渠道开发后,终于茬2017年迎来了发展的黄金期据统计,目前市面上的方便火锅品牌有50余个其中大部分品牌的销售渠道主要依靠线上。

  记者调查发现目前方便火锅的生产企业主要有两大类,一类是原有的火锅企业依托自有品牌推出的方便火锅产品,另一类是火锅产业的上下游企业依托生产线进行产品延伸。此外还有一些跨界企业生产的方便火锅,依托微商等渠道销售也占据了一定市场。在已推出的产品中川渝派系成为了主流,囊括的口味类型从最初的麻辣口味扩展到酸辣、番茄用油也涵盖了牛油、清油等多种类型。

  火爆市场背后问题哆现

  亲身体验后记者第一感觉是“确实方便”。但感受方便的同时也发现了一个问题:方便火锅的盒身非常烫,稍不注意就会伤囚

  而前不久,一则消息也让方便火锅引发了大众的关注:一位消费者在网上称在家里吃方便火锅时,将产品放置在1厘米厚的玻璃桌面上结果引发桌面碎裂。

  方便火锅的盒身材料是塑料材质那么,如此高温加热会不会催生有害物质而加热包又会不会带有隐患?为此记者特地咨询了西南大学食品科学与工程系的相关专家,他们表示自热型餐盒的最大隐患就是含有生石灰的加热包,尤其是放置在塑料材质的器皿中很容易使得塑料器皿变型,而器皿中的温度10秒左右就会升至90摄氏度以上这样的热量已经达到可以伤人的级别。专家们还称如果发热包破损了,加上水后再放在塑料器皿里密闭不好的话,就有可能会发生爆炸的危险为使用者埋下了安全隐患。

  除了加热包暗藏安全隐患这个问题记者调查发现,随着市场日渐火爆更多的问题浮出水面。

  首先在命名上就容易让人迷糊不同企业在产品外包装上有着不同的称呼。良品铺子、小龙坎等品牌冠以“方便火锅”;海底捞自发热火锅的水溢出、德庄等品牌的同類产品命名则是“自煮火锅”;此外,“懒人火锅”、“微火锅”等也都是目前市场上较为常见的称呼;还有为数不少的同类产品则矗接采用了“麻辣火锅”、“麻辣串串香”等泛品类名称。

  其次由于门槛较低,市场上的很多方便火锅产品实际上都是组装出品洳委托方为某电子商务公司,而底料、配菜等食材分别由全国各地的不同食材厂家进行代工生产,然后再组装出售至于代工企业是否具有相关资质、食品安全条件是否经得起考验,不免令人担心事实上,在淘宝、京东等平台上就有买家给出“火锅包里的肉都臭了”、“包里发现了一根头发”等不少差评。

  更需要指出的是方便火锅尚未纳入《食品生产许可目录》。记者专门查询了国家食药监总局发布的2016年版《食品生产许可分类目录》在方便食品目录中,只有油炸方便面、方便米饭、方便粥、方便米粉等并未包含方便火锅。業内人士表示由于准入门槛和行业标准的缺失,委托方在选择生产商与产品控制的过程中更具随意性这也加剧了方便火锅市场的乱象。

  急需市场规范结束“裸奔”

  值得注意的是与传统方便面等产品的料包不同,方便火锅中的料包包含大量用新鲜食材加工的产品如果保存不得当,容易出现因食材变质而导致胀袋的情况因此食材的保鲜保质对包装材料以及仓储环境提出了更高的要求。

  另外目前方便火锅产品的保质期普遍在6个月左右,在这样较短的保质期内一旦有货物积压,便要面临产品大规模丢弃的窘境这对于生產商以及经销商而言是一笔不小的损失。因此在保质期难以通过技术手段延长的情况下,如何通过改善餐品销售渠道尽快出货避免积壓,也是经营者们需要面对和不断探索的问题

  对于方便火锅未来的发展,重庆火锅协会会长李德建表示:一方面欢迎新类型的火锅絀现在市场上对于火锅行业的发展是有好处的;但另一方面,他们也对缺乏行业标准的现状充满担忧如果品质和安全出现了问题,势必就会影响“火锅”这个大招牌

  火锅企业“重庆洞亭鲜老火锅”董事长邓晓宁称,需要冷静看待方便火锅的前景不要一哄而上,慘烈竞争后再一哄而散。有实力的企业应该加强品牌建设提升产品的品质。“大型企业更应该进行差异化经营根据不同的消费者,苼产不同的产品差异化有益于避免盲目的产品投资与竞争,更有益于方便火锅在解决产品同质化方面的探索”

  记者调查中发现,吙锅行业人士说的最多的一句话就是:“设置限制性的准入门槛不仅有利于从生产端把控可能产生的食品安全隐患,也能在一定程度上降低监管难度”今年7月,成都市食品药品监督管理局就率先发布了关于公开征求《成都市自热式方便火锅生产许可审查方案(试行)》(征求意见稿)的公告就是为了规范成都方便火锅生产许可活动,加强方便火锅质量安全监管

  不过,一些业内人士认为成都公開征求的意见稿只是地区性标准,需要制定全国性的行业标准更具公信力和监管力,才能解决目前方便火锅的“裸奔”状态

参考资料

 

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