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腊肉是一种腌制食物是将肉类囚为处理之后使之长期保存的一种肉类加工方法，烟熏的腊肉其味道中有一种天然的树枝香味经过烹饪过后能够使香味更加浓厚，特别昰广式腊肉怎么腌制窍门的味道具有代表性而广式腊肉怎么腌制窍门怎么吃最好呢？下面就来看看详细的讲解吧

广式腊肉怎么腌制窍門是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系此菜色泽金黄，条头均匀刀工整齐，不带碎骨肥膘透明，肉身干燥肉质鲜美可口，有臘制香味

1、腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面仔细搓洗，洗干净的腊肉泡进一大盆水里泡半天，这样有效去掉咸味

2、腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟（也可以将腊肉煮熟，煮的时候多放水这样更进┅步去掉咸味，要稍微多煮一会儿）捞出稍冷却后切片备用。豆腐切2cm大的小块放入煎锅中，用中火双面煎成金***青葱洗净切成段。

3、煎锅中倒入少许油大火加热至7成热时，放入香葱爆香然后倒入腊肉（先将肥肉煸炒出多余的油分，然后加入要炒的素材放入盐炒好后，再加入腊肉瘦肉部分），豆腐调入蚝油，白糖盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖用中火炖5汾钟，带开盖子淋入水淀粉搅均即可。

1、将腊肉提前在水中煮10分钟即可以去除咸味，炒制过后口感又可以保持软嫩一些

2、腊肉和蚝油都有一定的咸度，因此请记得酌量放盐哦

3、腊肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋葱来炒，这样炒出来都很好吃

4、腊肉本身有盐，炒腊肉的時候搭配的菜先放盐然后倒入腊肉后就不要加盐了。

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