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速冻食品审查细则生产许可证审查细则
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的速冻食品审查细则包括速冻面米食品和速冻其他食品
速冻面米食品是指鉯面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水产
品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅（辅）料经加工成型（或熟制）后，采用速冻工
艺加工包装并在冻结条件下贮存、
根据加工方式速冻面米食
（即产品冻结前未经加热成熟的产品）、
熟制品（即产品冻结前经加热成熟
的产品包括发酵类产品及非发酵类产品）
速冻其他食品是指除速冻面米食品外，以农产品（包括水果、蔬菜）、畜禽产品、水产
采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、
速冻其他食品按原料不同可分为速冻肉制品、
速冻果蔬制品及速冻其他制品
速冻是将预处理的食品放在
分钟内通过最大冰晶生成带
℃，其所形成的冰晶直径小于
个即速冻面米食品和速冻其他食品。
在生产许可证仩应当注明获证产品名称及申证单元
速冻面米食品应注明加工方式
冻其他食品要注明其相应的产品品种，即速冻食品审查细则
其他食品（速冻肉制品、速冻果蔬制品、速冻其他类制品）
企业具备了生产熟制品的能
力，也可以生产同种产品的生制品速冻食品审查细则生產许可证有效期为
二、基本生产流程及关键控制环节
速冻面米食品基本生产流程