原标题：在徐州，没有一只羊能活过伏天 ! 2018伏羊明天开吃，吃羊攻略奉上
在伏羊节期间（一个月），
徐州每年至少有10万只羊被吃掉。
驴慎游冀，闽慎往粤，为虫惮滇，为鸭忌宁。而作为一只羊，最庆幸和最不幸的事便是它出生在了徐州。
徐州人不仅白天喝羊肉汤，吃地锅羊肉，晚上还吃羊肉串以及还要把羊的各个部位做成烧烤。
我是看透了，在徐州反正没有我落脚之地。
你错了，徐州人都是（吃）你的，都是（吃）你的。
在徐州，汉代就没有羊敢出门吃草了
相传秦朝末年，在沛丰邑中阳里住着刘、卢两户人家，彼此是好邻居。公元前256年冬月二十四，刘、卢两家各自诞生了一个男孩，即刘邦与卢绾。
村子添丁，人才兴旺。中阳里村民开心，便凑钱买了羊和酒给两家道喜，然后大家一起吃羊肉喝酒，以至于到刘、卢二人上学时，吃羊肉喝酒的事情还在发生。
刘邦当了皇帝后，丰沛人乃至整个徐州人都引以为豪，故吃羊肉这种古老的习俗也就一代代地传了下来。
还有更早的说法是，相传，四千三百年前，彭祖的小儿子夕丁喜欢捕鱼，彭祖担心其溺水坚决不让。一日，夕丁捉到一条鱼，怕被责备，央求自己母亲，将鱼藏入正在烹煮的羊肉罐内，彭祖品尝羊肉时感到异常鲜美，当弄清原因后如法炮制，使“羊方藏鱼”这一“天下第一名菜”流传至今，这也是“鲜”字来源。
喝酒拿我当下酒菜，也就算了，
藏鱼还找要我，当时为啥不找牛或者猪，偏偏钟爱我？
因为，鱼羊叫鲜，鱼牛我不认识。谢谢。
在徐州，是羊就怕过寒暑假
三伏的天，烈日炎炎。全国其他各地的朋友，可能在空调屋里，吃着冰镇西瓜，连着无线网，刷着电视剧。
在徐州，却在过伏羊节。一碗羊肉汤，热气腾腾，加两个烧饼或者几张烙馍，再放一勺辣椒羊油，用筷子搅拌均匀，羊肉汤上便会飘着一层层红辣椒羊油。
辣椒羊油，是提鲜的，羊油加热融化后，放入爆香的辣椒面，搅匀乎后使之冷却成块，便可以用勺子一块一块的挖着放碗里。
喝羊汤放辣椒羊油，是地道的喝汤方式。若是你的羊肉汤里没有辣椒羊油，这个时候你需要去后厨去要，叫厨师给你挖一勺子。
这个时候，徐州的厨师不会认为你添麻烦，而是会笑着给你挖一勺，还会问你够不够？
如果你再浇上一些香醋，撒上一些香菜。那你便是一个地地道道的伏天喝羊肉汤的人。
如果你是一只羊，伏天没有被吃掉，那你不要高兴太早。在徐州，没有躲得过初一，躲不过十五之说。只要你是羊，你躲得过三伏天，躲不过三九天。
徐州人过年很讲究，相对于吃猪肉，徐州人近年来更偏爱吃羊肉。羊肉可以御风寒，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。
过年时，在徐州的农村，遇到有养羊的熟人时，便会问，你家什么时候杀羊？给俺家留一只羊腿，要山羊，不要绵羊。
临近年关，很多地方便开始杀羊，对于徐州的一只活到年关的羊而言，它的肉其实早就不属于它了。除此之外，年关也是谈婚论嫁送彩礼的高峰。很多的羊在此时会被一只一只的买去，从男方家作为聘礼的一部分，送到女方家。
徐州人爱吃地锅，除了地锅鸡外，徐州人也爱吃地锅羊肉。
反正就是不能让我好好地过个年，对吗？
煎炸炒煮，你自己选，开心就好。
在徐州，躲过白天的羊，躲不过晚上
很多羊活在徐州，晚上是不敢睡觉的，据说晚上睡觉的羊，是会被抓取做烧烤的。
可总有一些羊懒，就是喜欢晚上睡觉。于是便有了关于羊的夜市。
给徐州人一只活羊，除了骨头外，什么都会被吃掉。徐州人的夜生活丰富，夏秋天的晚上是吃夜市的时候。
除了羊肉外，还有烧全杂、烤羊排、烧羊眼、烧羊脑、羊血豆腐、川香羊拐、烧羊球、烧羊肚、烧羊肠……
最出名的，莫过于徐州沛县敬安的羊头。羊脸肉入口清香、瘦而不柴，没有一丝膻味。羊舌吃起来脆韧含柔，颇具嚼劲，但却不累牙。最香的当属羊脑，香糯软滑，入口即化。
作为一只羊来到世界上，
真的是只能带骨头回去……
我真诚地奉劝你，来世不做羊，
今年三伏天，你该怎么吃羊
明天入伏，徐州的温度飙升35度+，
似乎整个徐州都在吃羊肉，
今年的三伏天，你想好去哪吃羊了吗？
来来来，小编给你奉上一份吃羊攻略~
光是看看就要流口水了，
■地址：汉桥加油站东隔壁
●特色菜品：手抓羊肉、大盘羊蝎子
在很多徐州骨灰级吃货的记忆里，不能没有汉桥。当时的汉桥羊肉馆，在汉桥北侧，路边一溜棚子延绵数十米，不管天气有多热，坐在棚下吃羊肉，汗如雨下哗哗直流才叫爽。
■地址：复兴南路加油站对面
●特色菜：孜然羊腰、白水羊排
老板是丰县人。丰县的羊肉在徐州地区还是有一定名气的，30多年的老店，在徐州具有一定的口碑，有一批老主顾。老板推荐菜品，一是孜然爆炒类，一是白水类。孜然羊肉、孜然羊腰；白水羊排、白水羊腿、白水羊脑；这两类菜品可搭配出丰富的味觉层次，是不错的组合。
■地址：津浦东路103号
特色菜热蘸羊腱最受难迎。据老板说，不仅徐州人爱在伏天吃羊肉、喝羊汤，伏羊节期间光临他店的，还有很多外国朋友，而且还都是老主顾、回头客，这些外国人每次来都夸徐州人太会做羊肉，在别的城市就吃不到这么够味的羊肉。老板还很爱动脑筋钻研新菜品，什么菊花羊眼、鞭打绣球（羊鞭羊球）、鬼子扛***（羊鞭羊眼）等等，光是这名字，也得动一翻脑筋呢。
■地址：黄河新村综合楼（菜市场北50米）
●特色菜：烧羊肉、手抓羊排、精品羊杂
老板是睢宁人，在睢宁开羊肉馆十多年，经营有方，后来到徐州开店。之所以选址在小区，是降低开店成本，让利于食客。使用本地山羊，价位合适，是小区附近居民的最爱。
喝羊肉汤的特点，夏能防暑，喝后凉爽，冬可暖胃，喝后热乎，一年四季皆宜，只有农历三月青草发芽之月，羊肉味稍差。热腾腾的羊肉汤，上面漂浮着碧绿的香菜末，红红的辣椒油，白白的羊脂粒，泡上两个烧饼，真是沁人心脾，妙不可言。
■地址：泰山路与凤鸣路交叉口
老板是铜山何桥人，在绿地开店4年，搬到泰山营房5年，搬到现址近1年。最重要的是，活羊现杀。
■地址：西安北路、黄河北路路口，向西400米
●特色菜：香酥羊排、孜然羊腰
这里的孜然羊腰与别处不同，羊腰裹了淀粉油炸，然后撒上芝麻和孜然，香酥可口、香味扑鼻。还有这里的精品羊杂，只使用眼、脑、球、鞭这羊身上4种最好吃的食材，分量大，味道好。“全羊杂除有上述4种食材，再加上肝、肚、肺、血、蹄筋，还有羊肉，10种原料寓意‘十全十美’。”
■地址：下淀路164号
●特色菜：烧羊肉，炒羊肚，炒羊排
家中祖辈开始经营，已有二三十年。使用本地山羊，特制辣椒油，香气浓郁不呛口
■地址：马场湖路、中山北路路口，向西150米路北
●特色菜：烧羊腿，烧羊肉，孜然羊肉。来客必点素菜：炒土豆丝，炒绿豆芽
北区最红火的羊肉馆，20多年老店，以前在绿健乳品厂隔壁，2004年迁来。只使用萧县小山羊为食材，“保质、保量、保鲜”是多年经营之道，赢得很多回头客。
■地址：湖北路翠湖御景西侧
●特色菜：椒盐羊肉，香酥羊腿，羊芹细，全羊煲
老板和正宗的丰县北村羊肉馆老板王小卫是邻居。在徐州开店10多年，最早在湖北路东头原机关加油站隔壁，后迁到体育中心隔壁。5年前迁到这里。美味的烧饼夹盘肠，这个重点推荐：羊肠煮的火候正好，夹在刚出炉的烧饼里，撒点辣椒粉和孜然粉，味道那是好极了。
■地址:鼓楼区白云山公交站台向北20米巷内50米
●特色菜：自己做的酱牛肉、手撕鸡。香酥羊排。推出特色全羊宴，使用本地山羊，活羊宰杀。
■地址：青年路老公安局对面
从小学到现在，二十多年了，公安局对面、回龙窝北路口那拉面还是屹立不倒，已成为受广大80后膜拜的经典之作。据说很多人离开徐州在外上学，做梦都在想着这一口。这一口也确实有过人之处，汤底香浓，面条劲道，上面再撒些香菜，放上一大块红油，化开在面中……还可以再来盘肉，绝对是很多人单挑徐州小馆子时的标配。
三义春羊汤(老街坊店)
■地址:青年路117号老街坊时尚街区呼童巷1-1
■地址：铜沛路97号（监狱东50米，路南）
●特色菜：老味调羊肉，烧羊肉，干煸羊肠，干煸羊头肉，全羊杂
据介绍，为保证多年的老店品质，老崔只选用本地小山羊做食材，用羊骨、羊肉熬制浓汤，醇香味美。
老崔说，很多老食客到店里来，必点的3个菜是调羊肉、炒绿豆芽、炒臭干。我问他为什么？老崔笑着说，这就是老店的魅力，他们冲的就是这个老味道。
■地址:泉山区金山东路17号(市财校斜对面)
这是一家老羊肉馆子，味道不错量足够大，烧羊腿、杂鱼不错，很新鲜，烧的也好。其它菜味很好，物美价廉，经济实惠，人很多。
■地址：铜山区北京路南洋国际北隔壁（总店）焦山车管所南400米（分店）
●特色：活羊现杀、烧羊腿、风味羊拐
毛家羊肉馆的根在安徽萧县，有着百年传承，1992年来到徐州，起初在云龙山西坡的黄茅岗，后来拆迁搬到了铜山新区，从此在这里扎下了根，不仅铜山区的吃货认他家，市区的吃货也经常专程跑到铜山区来他家过把羊肉瘾。
掌柜的是萧县人，手艺是从师傅的爷爷辈传下来的，羊汤和辣椒油都是传世绝活。
■地址：云龙区潘塘佳谷生态园内（潘塘街东中石油加油站向内800米）
●特色：集山羊放养、烹饪于一体，就餐送羊汤
佳谷生态园后院有近100亩林地，大批量的放养山羊，保证羊肉城的新鲜食材供给，想羊肉好吃，就必须选用本地的小山羊肉，年龄在1岁内，佳谷山羊春天散放在林间，至数伏前后正是肥壮的时候，鲜嫩可口，肥瘦相间，膻味极小，加上精制的辣椒油，佐以青蒜、香菜、各种香料烹制，其味香醇。
■地址：棠张镇马兰村，118终点站（原23路）。自驾可用导航搜店名
●特色菜：烧羊肉，烧羊头肉，烧羊拐
据悉，该店使用本地山羊烧制，味道鲜美。特色菜是烧羊肉，烧羊头，烧羊拐，烧羊杂。“我的羊肉汤更是一绝，来自祖传秘方，配料自制，别家绝对喝不到这么醇正的羊肉汤。”据老板朱林介绍，他的羊肉馆还有另一个“秘密武器”，就是店里所用蔬菜全是无公害绿色食品，牛、羊、鸡、鱼也是无饲料添加剂饲养的绿色环保食材。
■地址：贺村工业园区东南角警务室隔壁
徐州老店。刘学典老人在世时，每天一锅汤，卖完即止。而且不许客人多点菜，以免浪费。这种倔脾气反而赢得很多老顾客。
在徐淮一带，以羊肉名闻遐迩的，当数萧县。萧县羊肉享有盛名已达300余年。饭店选用的多为3至6个月的获得国家地理标志的萧县白山羊，肉质鲜嫩异常。萧县传统名菜也多以羊肉为主，有“无羊不成席”之说。萧县圣泉寺附近有数十家羊肉餐馆。到圣泉寺游览之余，吃烧全羊自然是免不了的一顿饕餮盛宴，附近有名的当数老汪家、长青羊肉馆等。
■地址：萧县圣泉寺北面
●特色菜：全羊宴，活羊现。手抓带骨羊肉
特点：“生在安徽萧县，脚踏淮海两岸，不吃长青羊肉真遗憾！”萧县长青羊肉馆位于萧县圣泉寺北面山脚，有十多年历史，主要经营活羊现杀的全羊宴。羊肝、羊血、孜然羊肉、羊排、羊骨头……道道菜都用大盘端上桌，让人大快朵颐，大饱口福。葱爆羊肉鲜嫩可口，清炖羊脑入口即化。精心烹制的羊肉味道鲜美，没有丝毫膻味。
■地址：萧县城东311国道徐州方向2公里处（总店），还有南关店、东环路店
●特色菜：手抓羊肉，香辣羊腿，地锅羊肉，四味羊肉（白水羊4种调料，混合、孜然、香辣、蒜泥）
特点：“老字号名震徐淮三百里，羊肉汤味压江南十二楼。”萧县汪家羊肉馆已有百年历史，从1928年汪振德开基创业，几代人精心经营，传至第四代汪海洋之手，在油料的熬制、炖汤的火候、羊肉的选用上更胜一筹。
■丰县御景园一期南门对过
口感特点：香酥羊排造型美观、酥香可口、源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物。
■地址：丰县向阳北路（二中路口往西）
口感特点：这道主打菜一直受到广大顾客的青睐！所选羊肉百分之九十以上都是来自羊肉里最好吃的肚绷！绝对是美味至极！
■地址：丰县北关十字路口红绿灯东南
口感特点：“羊芹细”、“白羊细”之所以成“戏”，是与配料细粉条分不开的，粉条要选优质红薯粉和首乌粉，炖出来入味筋道，滑而不粘，色泽透亮。丰县民间视粉条有常来常往之意，来客时端出“羊芹细、白羊细”这两出“大戏”，正是热情好客、有情有义的品质从饮食上的诠释。老板干了十几年了，就这一道菜立足在北关。
邳州八集羊汤和羊肉大包
邳州有两地羊汤盛名，一是八义集，一是碾庄。邳州八义集的羊汤，可谓是名震一方，当地老街的人都知道这么一句话，“八（义）集羊（肉）汤不断火”，正宗的八义集羊肉汤一个炉子每天只能出不到一锅的汤。那汤白白的，稠得很，用筷子蘸着汤可以把汤拉成一条线，长到半尺也不会断，味道也真绝了，喝上一口全身舒畅。
要论最具特色的，不得不说说八义集的羊肉大包。当地人最认粮食酒楼的羊肉大包，个头够大，吃时要趁热，先轻轻咬破包子一角，包内的浓汁很烫，要慢慢吸，然后才可以大嚼起来，满嘴都是羊肉香。
（注：以上餐馆信息请以实际为准哦~）
融中医、养生等多门学科精髓于一体
是中华食苑中一株独具民族魅力的古朴奇葩
很多人认为，“冬天吃羊肉补，夏天吃羊肉燥”。实际上，伏天气温高，易出汗，消耗要比其他季节大得多，羊肉能及时有效地补充体内的消耗；另外，伏天吃羊肉，再伴以喝烧酒，食后全身大汗淋漓，藉此可驱散积热。
前两天，我在淮海路的一家羊肉汤店里吃饭，点了一碗20元的羊肉汤，又要了俩烧饼，服务员给我端过来羊肉汤时，刚放下，我拿起烧饼就准备吃，我发现没给我放辣椒羊油……
于是，我端碗去了后厨：“师傅，不大管斤，给我挖勺辣椒羊油！”。
部分来源：指尖徐州、徐州出行